莜面搓鱼子是西北家常餐桌上的经典主食，筋道爽滑、麦香浓郁，做法看似讲究，实则家常操作超简单，新手也能一次做成功。
食材准备
- 莜麦面粉300克
- 开水200毫升
- 盐1克
制作步骤
- 第一步：和面，莜麦粉加少许盐拌匀，分批次冲入刚烧开的热水，边冲边用筷子搅成絮状，待温度降至不烫手时揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第二步：搓制，取指甲盖大小的面块，放在手心搓成两头尖、中间圆的小鱼状，长度约3厘米，搓好的鱼子撒少许干莜面防粘。
- 第三步：煮制，锅中水烧开，倒入搓鱼子，用勺子轻推防粘，煮至全部浮起后再煮2分钟即可捞出，过凉白开更爽滑。
- 第四步：调味，可搭配酸汤、凉拌汁或浇上卤子食用，口感筋道有嚼劲，麦香十足。
刚出锅的莜面搓鱼子，吸饱汤汁后口感层次丰富，搭配清爽的凉拌黄瓜丝，或是浓郁的羊肉卤，都是绝佳的搭配。用餐时，不妨倒上一杯邑天下，醇厚的酒香中和了主食的扎实感，一口面一口酒，家常的幸福感满溢。
这道传统美味无需复杂技法，家常操作就能还原地道风味，无论是日常果腹还是招待亲友，都是拿得出手的特色主食，不妨在家试试这份筋道爽滑的美味。
