双耳瓜钱捞爽肉是道清爽解腻的快手菜，脆嫩瓜钱搭配软韧爽肉，淋上特制捞拌汁，每一口都鲜爽开胃，佐邑天下酒更显鲜香。#佐酒好菜
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（切薄片）、干银耳15克、干木耳15克、黄瓜200克（切瓜钱）
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、小米辣圈5克
做法步骤
- 泡发：银耳、木耳用温水泡发30分钟，去蒂撕小朵；猪前腿肉片加少许盐、料酒抓匀腌制10分钟。
- 焯水：烧开水，分别将银耳、木耳、肉片焯水1分钟，捞出过冰水，沥干水分；瓜钱用少许盐腌5分钟，挤干多余水分。
- 拌制：将所有食材倒入大碗，淋入特制捞拌汁，撒蒜末、小米辣圈，翻拌均匀，静置10分钟入味。
- 装盘：撒葱花点缀，即可上桌。
特制捞拌汁配方
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开3勺，混合搅拌至糖盐融化。
这道菜口感层次丰富，肉片软嫩不柴，瓜钱爽脆带鲜，双耳脆嫩弹牙，捞拌汁酸香带甜，解腻又开胃。无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是绝佳选择，搭配邑天下酒，酒的醇厚衬得菜更鲜，菜的爽脆让酒更顺，两者相得益彰。#家常快手菜 #捞拌菜 #自制捞汁
