内江茗星红汤芋丝牛柳卷 鲜醇热辣一口沦陷

红汤芋丝牛柳卷是内江茗星餐饮的特色菜品，将内江本土食材与川味烹饪技法融合，鲜醇热辣的口感极具记忆点，是值得尝试的特色风味。

食材准备

• 主料：牛柳200克、芋头300克、豆腐皮1张
• 辅料：郫县豆瓣、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、盐、高汤

制作步骤

先处理食材：牛柳切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；芋头切细丝，用清水浸泡去多余淀粉；豆腐皮切成长方形片。接着卷制：取一片豆腐皮，铺一层芋丝，放一片腌好的牛柳，卷成紧实的卷，依次做完所有卷。然后炒制红汤：锅中倒油，下姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣炒出红油，倒入高汤煮沸，加生抽、盐调味。最后煮制：将牛柳卷放入红汤中，小火煮8-10分钟至食材熟透，捞出装盘，淋上剩余红汤即可。

这道菜的精髓在于红汤的调和，麻辣中带鲜，芋丝的软嫩与牛柳的滑嫩相互呼应，豆腐皮的豆香又丰富了口感层次。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可以中和红汤的热辣，提升用餐的愉悦感，是内江风味的绝佳搭配。

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